第一千二百二十一章 修补（第1页）

江意晚转身走向了卤鸡腿的灶台。因为需要卤的鸡腿太多，一锅还有点装不下，好在卤制是可以反复使用的，所以再重新换上一锅，除了在刚开始时需要时不时撇下浮沫以外，就没有更多的工作量了。所以从某种程度上来说，卤鸡腿确实是最省事的一道菜了。把新的一锅卤鸡腿给卤上后，江意晚又马不停蹄地赶往了红烧排骨的方向。排骨到这时已经正好炖煮了近两个小时，已经完全软烂入味，泛着无比诱人的红褐色油光。江意晚将火转大，又撒入了少许的盐，用锅铲翻拌着，开始收汁。红烧排骨的汤汁，在长时间的炖煮下，已经完全吸收了排骨中的精华，绛红色的汤汁越来越粘稠，上面有着一层薄薄的猪油光泽。这汤汁要是拿来拌饭，不知道会有多香啊！收好汤汁后，略微发稠的汤汁刚好能包裹在每一块排骨上，让它们看上去是那么的诱人。关了火后，江意晚先给自己盛了小半盘，才去检查肉末茄子的状态。红烧排骨的汤汁之所以粘稠，是放了冰糖的缘故。而肉末茄子要收汁，就需要用到水淀粉了。照例是将火转大，在锅边淋上一碗底的水淀粉，迅速翻拌均匀，让高温迅速将之蒸发。等汤汁粘稠后，就到了为这道菜赋予灵魂的时候了——大量的生蒜末、葱花，在关火后才洒进去，在还翻滚着热气的锅中，瞬间爆发出一阵极其浓郁的香料气息，与此同时，也激发出一种非常独特的、令人垂涎的香气。就如同是在一幅即将完成的画作上，添上了最后点睛的一笔，蒜末的加入，让整道菜的风味瞬间提升到了一个新的层次。翠绿的葱花、洁白的蒜末，再加上鲜红的小米辣，让这道菜光是看上去，就让人非常有食欲。江意晚先是任劳任怨地将这两道菜都放进了保温桶里，才取了两个盘子出来，一样盛了一点，再配上刚刚蒸好的五常大米，准备先好好抚慰一下自己饥饿的胃。江意晚先是把筷子伸向了红烧排骨。刚一放进碗里，排骨上的那酱红色的诱人酱汁，就粘在了雪白的米饭上，闪烁着诱人的光泽。排骨已经被炖得非常到位，只需轻轻一咬，那软烂的肉就瞬间从骨头上被分离了下来，夹杂着无比浓郁的甜咸味酱汁。烂而不散，嫩又不失肉质的紧实，火候恰到好处。肉香和酱香混合在一起，无比醇厚，香得让人几乎都要把舌头给吞下去。太好吃了！在解锁红烧排骨这份食谱之前，江意晚也借着系统的金手指做过这道菜。她当时已经觉得够让人惊艳了，没想到这味道还能更上一层楼！肉末茄子的味道则是另一种风格。茄子已经十分软烂入味，和肉末混合在一起，舀一勺放入碗中，夹杂着米饭一起送入口中。手工的肉末果然更香，比起机器绞的，更保留了一些颗粒感。一口下去肉香浓郁，蒜末辛香，仔细品味，还夹杂一丝恰到好处的微甜。小米辣带来的微微辣味，又恰到好处地中和了味道，使人吃起来不会觉得发腻，每一口都无比满足。啊，真是人间享受啊！江意晚最近两天老往同福酒楼跑，已经好几天没有吃过自己做的了，真是想念啊！比起苏菜的淡而有味，系统给出的食谱就是浓醇的代名词，香得人头昏脑胀。直到把最后一口菜全部吃光，江意晚才满足地放下了筷子。就这一顿，放到工地上，不得给那些工人香迷糊了？